Associação do Ministério Público do Rio Grande do Sul
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Costela de Cordeiro
Ingredientes:
03 colheres de sopa de mostarda Dijon;
03 colheres de sopa de aceto balsâmico;
03 dentes de alho amassados;
folhas de manjericão;
sal;
pimenta do reino;
½ xícara de azeite de oliva para emulsionar.
Costelas de cordeiro (com o carré).
- Bater bem todos os ingredientes, até formar uma emulsão (creme).
- Aparar as costelas com a prancha da faca.
- Retirar a gordura.
- Lambuzar as costelas com o creme e deixar descansar por 40 minutos.
- Grelhar no azeite, utilizando-se de uma pinça para virar.
Guarnição: purê de batata doce com um pouquinho de vinagre balsâmico e canela em pó. Tira-se a casca da batata e assa no forno até amaciar. Numa panela colocam-se 02 colheres de sopa de manteiga, 01 xícara de leite e deixa-se aquecer. Com um espremedor, espremem-se as batatas assadas dentro da panela, cozinhando mais um pouco e quando estiver no ponto, adicionar sal, noz moscada, aceto balsâmico.
Montar o prato com base de purê, colocando as costelas em cima com as pontas para dentro, ornamentado com folha verde.
lilianedreyerda silva pastoriz
em 02.12.2008 - 20:45
Detesto alho, embora eu saiba que sou minoria, mas a receita me deixou com água na boca.
Adorei o purê de batata doce!
Vou testar, sem o alho no cordeiro, é claro.
Abraços, Liliane
